两岸合作制定的九项冷链标准出台

据悉，厦门市《食品冷链物流》系列标准第6~9 部分已于近日发布，并于2 月1 日正式实施。至此，两岸业者共同制定的厦门市《食品冷链物流》系列9 项标准已全部出台。据了解，此次发布并实施的标准包括运输车辆技术规范、保温容器通用规范、质量追溯管理规范和多温共配技术与管理规范。

1）中、小冷藏车各点温差在3℃内

该标准对冷藏车的设施要求进行了严格的规定，车厢应具有结构良好、可密闭及有效隔热的制冷系统和冷风循环系统。循环的冷风温度应一致，中、小型冷藏车各点的温差应在3℃以内，大型冷藏车各点的温差应在6℃以内。此外，长途运输果蔬时，应安装换气装置来降低乙烯等气体的浓度。

2）蛋糕应在冷冻状态下运输

对于烘焙食品和生鲜乳品等特殊冷链食品的运输也有专门的规定。烘焙食品应采用封闭式车厢的专用车辆运输，并采取必要的防尘措施；蛋糕应在冷冻状态下运输；蛋糕底部须使用支架固定；专用车辆不得贮存其他货品，车厢应随时清扫和消毒。

3）冷链食品质量可追溯

标准要求企业建立追溯抽查机制，落实追溯信息的记录、保存与可追溯。

（来自《制冷与空调》杂志）